Der Hallgarten Hendelberg geht bis zu 300 Meter hinauf und hat eine etwa 40% Steigung in Süd-Süd-West-Exposition. Bunt schimmerndem Phyllitschiefer ist in dieser Lage ein besonderer Solitär im mittleren Rheingau. Der hohe Neigungswinkel begünstigt die Sonnenwirkung im Frühjahr und Herbst, und verringert die Strahlungsintensität im Hochsommer. Dadurch erhalten die Reben eine ganz eigene Wachstums-dynamik. Die besondere Reifeentwicklung fördert die Bildung feingliedriger und intensiver Aromen in den Trauben.

100 % selektive, sorgfältige Handlese und schonende Ganztraubenpressung über mehrere Stunden. Spontan vergoren und 16 Monate auf der Vollhefe im Doppelstückfass.