Der Bürgstadter Berg, in dem sich die VDP.Großen Lagen Centgrafenberg und Hundsrück befinden, ist sozusagen der Hausberg der Fürsts. Direkt neben dem Weingut beginnt das burgundisch anmutende Rebenmeer und zieht sich nach Osten am kleinen Flüsschen Erf entlang. Die Lagen im Erftal sind alle etwas kühler als bspw. in Klingenberg, wo sich die VDP.Große Lage Schlossberg befindet und so präsentieren sich dann auch die entsprechenden Spätburgunder von hier.

Die Pinots durchlaufen allesamt eine Vormazeration mit runtergekühlten, unentrappten Ganztrauben, bevor das entrappte Material darüber geschichtet wird. Bis dahin wurde aber noch nichts angequetscht. Nach dem Entfernen der Kühlplatten beginnt dann die Gärung in den noch intakten Beeren, was die Fruchtaromatik und Frische besonders erhält. Frühestens nach einer Woche wird dann untergestoßen.

Auf Ortsweinniveau ist dieser Wein sicherlich eine der Benchmarks für deutschen Spätburgunder, auch wenn sich die Lagenweine hier noch einmal unglaublich abheben.
Der Ortswein zeigt zwar auch schon eine Menge des Terroirs, ist aber noch deutlich mehr auf der fruchtbetonten Seite, unglaublich drinky und einer feinen Pikanz.
In der Nase viel Kirsche, Walderdbeere und etwas Cassis. Insgesamt eine kühl anmutende Nase. Am Gaumen äußerst saftig und einnehmend.