Der Bürgstadter Berg, in dem sich die VDP.Großen Lagen Centgrafenberg und Hundsrück befinden, ist sozusagen der Hausberg der Fürsts. Direkt neben dem Weingut beginnt das burgundisch anmutende Rebenmeer und zieht sich nach Osten am kleinen Flüsschen Erf entlang. Die Lagen im Erftal sind alle etwas kühler als bspw. in Klingenberg, wo sich die VDP.Große Lage Schlossberg befindet und so präsentieren sich dann auch die entsprechenden Spätburgunder von hier.

Die Pinots durchlaufen allesamt eine Vormazeration mit runtergekühlten, unentrappten Ganztrauben, bevor das entrappte Material darüber geschichtet wird. Bis dahin wurde aber noch nichts angequetscht. Nach dem Entfernen der Kühlplatten beginnt dann die Gärung in den noch intakten Beeren, was die Fruchtaromatik und Frische besonders erhält. Frühestens nach einer Woche wird dann untergestoßen.

Die Beeren für dieses VDP.Erste Gewächs stammen übrigens ausschließlich aus den Grand Cru Lagen des Weinguts. Man könnte diesen Wein also getrost als herabgestufte Grand Cru Cuvée bezeichnen. Die Nase ist unglaublich fein und wirkt bereits jetzt schon geschliffen. Von Unruhe ist hier keine Spur. Aromen von roten und dunklen Waldbeeren machen sich zusammen mit Veilchen und etwas Pfeffer breit, während hintenraus etwas Minze eine kühle Frische beisteuert. Am Gaumen saftig und seidig.