Seit 2019 sind Veronika und Heiner Bollig auf nicht einmal 2 Hektar in ihrem Element und widmen sich der Herstellung von Rieslingen in ihren verschiedenen Prädikatsstufen. Die Lagen, aus denen ihre Trauben stammen, sind keine geringeren als die Trittenheimer Apotheke, der Brauneberger Juffer und die Leiwener Laurentiuslay. Sie sind nicht nur landschaftlich reizvoll, sondern auch für ihre hervorragenden Weine bekannt. Diese traditionellen Weinbaugebiete sind ideal für den Anbau von Riesling, einer Rebsorte, die hier in ihrer besten Form gedeiht.
Heiner Bollig bringt viel wertvolle Erfahrung mit, die er als Winzer bei Egon Müller gesammelt hat. Diese Expertise und sein tiefes Verständnis für die Weinproduktion spiegeln sich in der Qualität und dem Charakter der Weine von Unterlind wider.
Die Weine werden in besonderen, lasergravierten Apothekerflaschen abgefüllt, die dann verkorkt und gewachst werden.
Diese sorgfältige Abfüllung unterstreicht die Exklusivität und die handwerkliche Qualität der Produkte. Die strenge Limitierung macht die Weine zu einer absoluten Besonderheit, die sowohl Sammler als auch Weinliebhaber begeistert.
Die Philosophie von Veronika und Heiner spiegelt sich in jedem ihrer Weine wider: Sie streben danach, die Einzigartigkeit der Lagen und die Authentizität des Rieslings herauszuarbeiten. Dabei legen sie großen Wert auf nachhaltige Anbaumethoden und die Förderung eines gesunden Ökosystems in ihren Weinbergen. Nachhaltigkeit ist für sie kein Marketing-Gelaber, sondern eine ernsthafte Angelegenheit.
Jeder Wein erzählt die Geschichte seiner Herkunft und der Menschen, die ihn erzeugt haben. Mit einer klaren Handschrift und dem Ziel, den Charakter der Rebsorte und des Terroirs zu betonen, sind die Kabinette und Spätlesen aus dem Weingut Unterlind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Ausdruck der Leidenschaft und Hingabe, die in jedem Schritt des Produktionsprozesses steckt.
