Diese Cuvée aus Chardonnay und Tressallier könnte man beinahe als lebendes Fossil bezeichnen, denn von der weißen, uralten Rebsorte Tressallier gibt es weltweit nur noch ca. 90 ha. In der Appellation Saint-Pourcain an der Loire gibt es noch einige Betriebe, die diese Rebsorte kultivieren.

Der Wein reift 10 Monate im Holz, bevor er unfiltriert auf die Flasche kommt.
Die Nase ist für Liebhaber karger, steiniger Weine bombastisch und macht neugierig. Eine unglaubliche Salzigkeit, begleitet von einer feinen Reduktion.
Am Gaumen dicht und etwas speckig, aber dank der präzisen Säure nicht zu opulent.