Eine Cuvée aus fast ausschließlich Chardonnay und etwas Weißburgunder. Letzterer wird hier im Laufe der Jahre immer weiter reduziert, bis es in den kommenden Jahren ein reinsortiger Chardonnay auf Ortswein-Niveau sein wird. Ohne Frage der richtige Weg bei der Klasse dieses Weins.
In diesem Wein erkennt man die frankophile Ader Julians sofort. Gepresst auf einer Spindelpresse, spontan vergoren und ausgebaut im Barrique. 10% davon in neuem Holz.
Unglaublich feine, einladende Nase nach weißen Birnen, feinen Nussnoten und etwas weißem Tee. Auch eine unterschwellige Reduktion und Phenolik schwingen hier mit.
Am Gaumen mit zupackender, sehr gut integrierter Säure und wunderbar saftig.